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Soupe de coques thaï aux petits légumes
- Temps Total 1h 45min
- 15min
Préparation - 30min
Cuisson - 1h
Repos
Ingrédients
4 personnes
800 g Coques
20 cl Lait de coco
70 g Citronnelle
25 g Echalote
1 cm Gingembre
45 g Piment rouge séché
1 branche Poivre vert frais (ou 1 cuillère à café de poivre vert en boite)
2 cl Huile d’olive
10 cl Vin blanc
30 cl Bouillon de légumes
570 g Maïs
80 g Poivron rouge
4 brin Coriandre
Sel
Eau
Poivre
Accessoires
Couteau hachoir « Ultrablade » Mélangeur Panier vapeur
Préparation
Etape 1 /9
Dans un récipient à part, faites tremper les coques dans de l’eau froide salée pendant 1 heure en changeant l’eau une ou deux fois si possible.
800g Coques Sel Eau
Etape 2 /9
Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrabade, mettez l’échalote et le gingembre pelés et coupés grossièrement. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
25g Echalote 1cm Gingembre
Couteau hachoir « Ultrablade »
Etape 3 /9
Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive, la citronnelle coupée en tronçons, le piment et le poivron vert. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
70g Citronnelle 45g Piment rouge séché 1branche Poivre vert frais (ou 1 cuillère à café de poivre vert en boite) 2cl Huile d’olive
Mélangeur
Etape 4 /9
Versez le vin blanc et le bouillon. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
10cl Vin blanc 30cl Bouillon de légumes
Mélangeur
Etape 5 /9
Filtrez le bouillon. Rincez le bol du robot et remettez le bouillon.
Etape 6 /9
Ajoutez le lait de coco, le mail coupé en quatre dans la longueur et le poivron lavé et coupé en fines lanières.
20cl Lait de coco 570g Maïs 80g Poivron rouge
Etape 7 /9
Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot. Mettez-y les coques. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.
800g Coques
Panier vapeur
Etape 8 /9
Remettez les coques dans le bouillon bien chaud et mélangez.
800g Coques
Etape 9 /9
Servez dans des bols et ajoutez la coriandre ciselée.
4brin Coriandre
Companions,Ustensils and accessoiries