Soupe de coques thaï aux petits légumes

Etape 1 /9

Dans un récipient à part, faites tremper les coques dans de l’eau froide salée pendant 1 heure en changeant l’eau une ou deux fois si possible.

• 800g Coques
• Sel
• Eau

Etape 2 /9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrabade, mettez l’échalote et le gingembre pelés et coupés grossièrement. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 25g Echalote
• 1cm Gingembre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /9

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez l’huile d’olive, la citronnelle coupée en tronçons, le piment et le poivron vert. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 70g Citronnelle
• 45g Piment rouge séché
• 1branche Poivre vert frais (ou 1 cuillère à café de poivre vert en boite)
• 2cl Huile d’olive

• Mélangeur

Etape 4 /9

Versez le vin blanc et le bouillon. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 10cl Vin blanc
• 30cl Bouillon de légumes

• Mélangeur

Etape 5 /9

Filtrez le bouillon. Rincez le bol du robot et remettez le bouillon.

Etape 6 /9

Ajoutez le lait de coco, le mail coupé en quatre dans la longueur et le poivron lavé et coupé en fines lanières.

• 20cl Lait de coco
• 570g Maïs
• 80g Poivron rouge

Etape 7 /9

Positionnez le panier vapeur dans le bol du robot. Mettez-y les coques. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 800g Coques

• Panier vapeur

Etape 8 /9

Remettez les coques dans le bouillon bien chaud et mélangez.

• 800g Coques

Etape 9 /9

Servez dans des bols et ajoutez la coriandre ciselée.

• 4brin Coriandre