Sauce vraiment piquante pour langue de boeuf

Etape 1 /4

Éplucher et trancher l'échalote en tronçons de 3mm et les hacher dans le bol du robot avec le couteau Ultra Blade.

• 1 échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /4

Remplacer le couteau par le mélangeur, faire descendre l'échalote dans le fond du bol à l'aide d'une spatule puis ajouter 7,5 cl de vin blanc sec et 7,5 cl de vinaigre (d'alcool, ou de vin rouge) ainsi qu'une noix de beurre. Laisser mijoter 10 min sans le bouchon.

• 5g beurre
• 7.5cl vin blanc sec
• 7.5cl vinaigre

• Mélangeur

Etape 3 /4

Remplacer le mélangeur par le batteur. Ajouter les cornichons coupés en rondelles, le double concentré de tomate, la pulpe de tomate, le beurre, la farine et le bouillon. Démarrer le programme sauce.

• 35g double concentré de tomate
• 30g farine
• 20cl bouillon
• 20g beurre
• 200g pulpe de tomate en conserve
• 20g cornichons

• Batteur

Etape 4 /4

Ajoutez persil et poivre à votre convenance, c'est prêt !

• persil ciselé
• poivre