Sauce voronoff pour accompagner viande rouge

Etape 1 /6

Couper les oignons et échalotes en gros morceau

• 1 Oignon
• 2 Échalotes

Etape 2 /6

Faire rissoler en ajoutant un peu d'huile

• 1 Oignon

• Mélangeur

Etape 3 /6

Rajouter le cognac

• 5cl Cognac

• Mélangeur

Etape 4 /6

Rajouter tous les autres ingrédients sauf la crème

• 5càs Sauce Worcestershire
• 1càs Moutarde
• 1càc Concentré de tomate
• 1càs Ketchup
• 1 Jus d'un demi citron
• 30cl Fond de veau
• 1càc Paprika doux
• 1 Bouquet émincé d'herbe fraîche ou séchées comme persil, origan, thym, persil, basilic
• Quelques gouttes de Tabasco
• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 5 /6

Rajouter la crème

• 25cl Crème

• Mélangeur

Etape 6 /6

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire