Sauce Rouille

Etape 1 /2

Presser l'ail frais (environ 3 gousses pour 15g) dans un mortier, ajoutet le sel et l'écraser avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une crème

• 15g Ail
• 2pincée Sel

Etape 2 /2

Placer tous les ingrédients dans le bol du companion sauf l'huile et le jus citron. Mettez uniquement 20g d huile de tournesol pour le moment. Lancer le batteur en vitesse V8, laisser monter un peu puis ajouter progressivement le reste d'huile de tournesol puis l'huile d'olive. A 30sec de la fin ajouter le citron. Mettre au frais au moins 2h avant de déguster

• 65ml Huile de Tournesol
• 45ml Huile d'Olive
• 15g Moutarde
• 15g Ail
• 10ml Jus citron jaune
• 1 Jaune d'oeuf
• 1.5càc Piment de Cayenne
• 0.6g Safran en poudre
• 2pincée Sel
• 1pincée Poivre

• Batteur