Queue de bœuf à la coréenne
Recette de Discfun70

Queue de bœuf à la coréenne

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  • Temps Total 1h 20min
  • Préparation
    30min
  • Cuisson
    50min
  • Repos
    0min

Ingrédients

4 personnes

  • 1 Queue de bœuf

  • 2 Oignons

  • 250 g Champignons

  • 6 Shitaki sec

  • 1 càs Purée d'ail

  • 1 càs Purée de gingembre

  • 1 càs Miel

  • 2 càs Mirin

  • 2 Carottes

  • 10 cl Sauce soja

  • 0.5 l Eau

  • 1 càs Fond de veau

  • 4 pincée Oignons verts

  • 2 càs Huile d'arachide

  • 2 càs Fécule de pommes de terre

  • 1 càc Grains de sésame

Préparation

Etape 1 /6

Brunir la viande

  • 1 Queue de bœuf
  • 2càs Huile d'arachide

Etape 2 /6

Dorée les légumes

  • 2 Oignons
  • 250g Champignons
  • 2 Carottes

Etape 3 /6

Ajouter le reste

  • 6 Shitaki sec
  • 1càs Purée d'ail
  • 1càs Purée de gingembre
  • 1càs Miel
  • 2càs Mirin
  • 10cl Sauce soja
  • 0.5l Eau
  • 1càs Fond de veau

Etape 4 /6

Cuire sous pression 50 minutes.

Etape 5 /6

Lier la sauce

  • 2càs Fécule de pommes de terre

Etape 6 /6

Ajouter le oignons verts et grains de sésame

  • 4pincée Oignons verts
  • 1càc Grains de sésame

Companions,Ustensils and accessoiries

Hélice SS-185951

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Cuve de cuisson SS-186082

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Cuve de cuisson SS-186157

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Cuve de cuisson SS-186157

Crochet SS-186228

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Crochet SS-186228