Poulet à la crème de moutarde au miel

Etape 1 /7

Essuyer le blanc de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre de chaque côté.

• 4 blancs de poulet
• Sel
• Poivre

Etape 2 /7

Rouler les blancs de poulet dans la farine, recouvrir chaque côté d’une fine couche de farine et retirer l’excédent.

• 4 blancs de poulet
• 3 cuillères à soupe de farine

Etape 3 /7

Faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire revenir le poulet de chaque côté pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit coloré. Retirer le poulet et le placer sur une assiette propre.

• Huile d'olive

Etape 4 /7

Ajouter de l’huile d’olive et les échalotes, faire revenir pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail.

• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive

Etape 5 /7

Déglacer avec le vin blanc. Verser le bouillon et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que le liquide ait réduit de volume.

• 12cl de vin blanc
• 24cl de bouillon de poulet

Etape 6 /7

Ajouter la moutarde au miel et la crème fraîche. Bien mélanger. Terminer par le thym.

• 200g de crème fraiche
• 8 branches de thym
• 4 cuillères à soupe de moutarde au miel

Etape 7 /7

Remettre les blancs de poulet dans la cuve. Cuire sous pression pendant 5 minutes supplémentaires. Déguster accompagné de frites fraîches ou de pommes de terre.

• 4 blancs de poulet