Porc au caramel ultra moelleux

Etape 1 /6

Couper les carottes en rondelle, l'oignon en petits dés, l'ail et le gingembre en tout petits dés

• 2 Carottes
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail

Etape 2 /6

Faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans un peu d'huile de tournesol en mode dorer jusqu'à ce qu'il soit bien doré . Le retirer.

• Un demi rôti porc dans l'échine

Etape 3 /6

Remplacer le rôti par l'oignon, les carottes et l'ail et faire revenir.

Etape 4 /6

Ajouter le rôti, l'eau, le cube, le concentré et poivrer légèrement. Faire cuire 20 minutes sous pression.

• 1 Cube de bouillon de volaille
• 35cl Eau
• 4 Cc concentré de tomate
• 4càc Gingembre

Etape 5 /6

En fin de cuisson, préparer un caramel à sec dans une petite casserole. Quand il est bien brun, laisser sur le feu ajouter une louche de jus de cuisson. Attention, ça va bouillir fortement. Le caramel va "masser". Laisser chauffer à feu moyen pour que le caramel se dissolve. Ajouter encore deux ou trois louches de jus en fonction de la quantité souhaitée. Diluer la maïzena dans un ramequin d'eau froide et ajouter dans la sauce. Laisser chauffer encore un peu et ajouter la sauce soja. Filtrer les légumes et les ajouter à la sauce. Saler si nécessaire.

• 3 CS de sauce soja
• 1 CS bombée de maïzena
• 80g Sucre

Etape 6 /6

Couper le rôti en cubes et ajouter la sauce au caramel. Servir avec du riz basmati.