Petits pains briochés fourrés

Etape 1 /10

Mettre le lait, le sucre et la levure

• 100g Lait
• 40g Sucre
• 6g Levure boulangère sèche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Ajouter le beurre ainsi qu’UN ŒUF

• 40g Beurre
• 1 Œufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Rajouter la farine

• 250g Farine T45

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /10

Enlever le pétrisseur Décoller la pâte des bords pour la ramener vers le centre

Etape 5 /10

Lancer une pousse de 1h15 à 30 degrés

Etape 6 /10

Pétrissez la pâte avec un peu de farine jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.

Etape 7 /10

Séparez en 4 morceaux, faites des boudins puis dégazer les avec la paume de votre main Étalez ensuite bien la pâte, pour y mettre le chocolat/confiture (ou mélanger les pépites directement dans la pâte) et refermer les petits pains

• 80g Chocolat/pépites de chocolat/ confiture, tout ce que vous voulez pour garnir votre petit pain (ou rien)

Etape 8 /10

Laisser pousser 30 min (vous pouvez dorer une première fois avant cette pousse avec un jaune d’œuf et un peu de lait)

• 1 Œuf pour la dorure

Etape 9 /10

Mettez votre four à chauffer à 170. Une fois la pousse terminée, dorée une nouvelle fois

Etape 10 /10

Enfournez 15 min