Paris-Brest

Etape 1 /5

Préchauffez le four à 190 °C (th. 6). Réalisez une pâte à choux sucrée. Couvrez une plaque de papier cuisson, mettez la pâte à choux dans une poche à douille et couchez-la sur la plaque de façon à former une couronne. Enfournez pour 25 min, puis baissez la température du four à 160 °C et prolongez la cuisson 20 min.

• 80g beurre
• 150g farine
• 4 œufs
• Sel

Etape 2 /5

Dans le robot muni du batteur, mettez les œufs et les jaunes, le sucre, la farine et la Maïzena®. Verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start", et ajoutez le lait.

• 2 œufs
• 3 jaunes d’œufs
• 100g sucre
• 40g farine
• 30g Maïzena®
• 70cl lait demi-écrémé

• Batteur

Etape 3 /5

Verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start".

• Batteur

Etape 4 /5

En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le praliné, puis verrouillez le couvercle et appuyez sur "Start" pour lisser la crème.

• 50g beurre
• 125g praliné

• Batteur

Etape 5 /5

Laissez refroidir la crème et mettez la dans une poche à douille. Coupez la couronne en deux dans l’épaisseur et garnissez l’intérieur de crème. Reposez l’autre moitié sur le dessus et saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées. Dégustez immédiatement.

• 100g sucre glace
• 50g amandes effilées