Panettone
- Temps Total 7h 45min
- 50min
Préparation - 50min
Cuisson - 6h 5min
Repos
Appareils compatibles (1)
Ingrédients
6 personnes
500 g Farine de manitoba
7.5 cl D’eau
15 g Levure de bière séchée
2 Œufs
1 Jaune d’œuf
100 g Sucre
100 g Beurre
10 g Sel marin
100 g Fruits mixtes confits (orange, citron, cèdre)
1 Orange
1 Citron
180 g Raisins secs
20 cl D’eau
1 Blanc d’œuf
50 g Farine d’amandes
100 g D’amandes entières décortiquées
10 g Fécule de maïs
100 g Sucre
7.5 cl D’eau
Accessoires
Pétrin Fouet Flex
Préparation
Etape 1 /12
Dans le bol du robot, ajoutez la farine, la levure de bière, le sucre, le beurre mou en petits morceaux, les œufs entiers, le jaune d’œuf, les zestes de citron et d’orange râpés et l’eau, puis appuyez sur 'Start'.
Etape 2 /12
Placez les raisins secs dans un bol séparé avec de l’eau tiède et laissez-les reposer pendant 5 minutes, puis égouttez-les bien.
Etape 3 /12
Ajoutez le mélange de raisins secs et d’eau, le sel et les fruits confits mélangés à la pâte dans le bol du robot et appuyez sur 'Start'.
Etape 4 /12
Retirez la pâte du bol et roulez-la sur votre plan de travail afin de lui donner une belle forme ronde.
Etape 5 /12
Remettez votre préparation dans le bol et scellez-la avec du film alimentaire. Laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant plus de 3 heures.
Etape 6 /12
Une fois le temps écoulé, retirez la préparation du bol et roulez-la à nouveau pour lui donner une forme ronde, puis placez-la dans un moule cylindrique graissé.
Etape 7 /12
Couvrez la pâte d’un linge de cuisine et laissez-la reposer pendant 3 heures de plus.
Etape 8 /12
Dans le bol nettoyé, ajoutez le blanc d’œuf, la fécule de maïs, l’eau, le sucre et la farine d’amande, puis appuyez sur 'Start'.
Etape 9 /12
Préchauffez le four à 185 degrés.
Etape 10 /12
Avec une spatule, étalez le mélange sur la surface de la pâte, puis saupoudrez les amandes entières sur le dessus avec du sucre glace.
Etape 11 /12
Placez le moule sur la grille inférieure du four et faites-le cuire pendant 50 minutes à 185 degrés.
Etape 12 /12
Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.
Companions,Ustensils and accessoiries