Mousse de foies de volaille au Porto

Etape 1 /8

Épluchez les échalotes et mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 50g Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /8

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez le beurre, le porto et les foies de volailles. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 300g Foies de volailles
• 20g beurre
• 5cl Porto

• Mélangeur

Etape 3 /8

Égouttez les foies et rincez le bol à l’eau froide.

Etape 4 /8

Remplacez le mélangeur par le couteau hachoir Ultrablade.

Etape 5 /8

Remettez les foies dans le robot, ajoutez le reste du beurre et la crème fraîche. Salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 140g Beurre mou
• 10cl Crème fraîche épaisse
• Sel

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /8

À l’aide d’une spatule, raclez les bords du robot et ramenez la préparation vers le centre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Mélangeur

Etape 7 /8

Versez la préparation dans une petite terrine.

Etape 8 /8

Mettez-la au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.