Mini cakes au maïs sans gluten

Etape 1 /12

Dans un petit bol, diluez la levure dans 3 càs de lait tiède. Séparez les jaunes des blancs d'œuf.

• 60cl Lait
• 6 Gros œufs
• 3càc Levure sèche de boulanger

Etape 2 /12

Battez les œufs à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les au mélange de levure.

• 60cl Lait
• 6 Gros œufs
• 3càc Levure sèche de boulanger

Etape 3 /12

Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, versez le lait et le beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 60cl Lait
• 90g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /12

Ajoutez la farine de maïs et le sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 480g Farine de maïs
• 9g Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 5 /12

Versez le mélange d'œuf et levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 6 /12

Versez le tout dans un saladier et lavez la cuve.

Etape 7 /12

Dans le bol du robot muni du batteur, versez les blancs d'œuf. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 6 Gros œufs

• Batteur

Etape 8 /12

Incorporez les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une Maryse.

Etape 9 /12

Préchauffez le four à 180°C.

Etape 10 /12

Versez la préparation dans des moules en silicone rectangulaires en les remplissant jusqu'à 1 cm du bord.

Etape 11 /12

Parsemez de graines et enfournez pendant 25 minutes.

• 9g Mélange de graines (sésame et pavot)

Etape 12 /12

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.