Koulitch

Etape 1 /15

Faites chauffer le lait dans une casserole à 30-35 degrés. Diluez le sucre, la farine et la levure dans le lait et laissez reposer pendant 12-15 minutes.

• 2càs Farine de blé
• 20cl Lait entier
• 12g Levure de boulanger déshydratée
• 1càs Sucre

Etape 2 /15

Tamisez la farine dans un bol séparé.

• 640g Farine de blé

Etape 3 /15

Faites fondre le beurre dans un faitout.

• 140g Beurre

Etape 4 /15

Râpez le zeste du citron sur une râpe fine, uniquement la partie jaune.

• 1 Citron

Etape 5 /15

Dans le bol du robot, mettez l’œuf, les jaunes d’œuf, le sucre vanillé, le sucre et le sel. Appuyez sur 'Start'.

• 200g Sucre
• 1 Œuf
• 3 Jaunes d’œufs
• 2pincée Sel
• 28g Sucre vanillé

• Fouet Flex

Etape 6 /15

Faites bouillir les fruits confits et les raisins secs pendant 10 minutes, puis séchez-les avec du papier absorbant.

• 200g Raisins secs
• 140g Fruits confits

Etape 7 /15

Dans le bol où se trouvent les œufs battus, versez le mélange de lait (lait, levure, farine, sucre), puis le zeste de citron et la crème fraîche. Appuyez sur 'Start'.

• 14cl Crème fraîche 20 %

• Pétrin

Etape 8 /15

Badigeonnez la pâte d’huile et laissez-la dans un endroit chaud pendant 2 heures.

• 4cl D’huile végétale

Etape 9 /15

Ajoutez les raisins secs et les fruits confits dans la pâte.

Etape 10 /15

Divisez la pâte en 2 parties et formez des boules. Mettez les Koulitchs dans le moule et laissez-les reposer pendant 1 heure à 1 heure 30.

Etape 11 /15

Faites cuire les gâteaux à 180 degrés pendant 60 minutes. Réduisez la température du four à 160 degrés et faites cuire pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.

Etape 12 /15

Versez de l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le zeste. Faites cuire le sirop pendant 15-20 minutes à feu doux. Laissez refroidir et versez le rhum. Trempez les gâteaux terminés dans le sirop pendant quelques secondes, puis répétez la procédure.

• 11cl D’eau
• 160g Sucre en poudre
• 1.5cl Jus de citron
• 1 Zeste d’orange
• 2.5cl Rhum

Etape 13 /15

Mettez les blancs d’œufs dans le bol du robot. Appuyez sur 'Start' et réservez.

• 1 Blanc d’œuf

• Fouet Flex

Etape 14 /15

Ajoutez le sucre en poudre au mélange d’œufs. Appuyez sur 'Start'.

• 130g Sucre en poudre

• Fouet Flex

Etape 15 /15

Versez le mélange œuf-sucre sur les gâteaux.

• 1 Blanc d’œuf
• 130g Sucre en poudre