Ketchup maison

Etape 1 /5

Pelez et couper en morceaux l'oignon. Déposez-les dans la cuve de votre companion avec le coulis de tomates. Arroser avec l'huile et le vinaigre puis lancer la cuisson avec le mélangeur, vitesse 3/ 110 degrés/ 25 minutes sans bouchon

• 1kg Coulis de tomate
• 1 Oignon
• 75ml Vinaigre
• 1càc Huile neutre

• Mélangeur

Etape 2 /5

Changer le mélangeur avec le couteau ultrablade vitesse 12, 30 secondes avec bouchon.

• 1kg Coulis de tomate
• 1 Oignon
• 75ml Vinaigre
• 1càc Huile neutre

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /5

Ajouter la gousse d'ail, le sucre et les épices, puis faites réduire avec le couteau ultrablade vitesse 3, 90 degrés, 60 minutes sans bouchon.

• 1 Gousse d'ail
• 0.25càc Piment
• 50g Sucre de canne
• 1pincée Sel

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /5

Mixez finement avec le couteau ultrablade, vitesse 12, pendant 30 secondes avec bouchon.

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /5

Laisser refroidir dans une bouteille stérilisée et patienté quelques jours pour un maximum de saveurs.