Glace à la menthe

Etape 1 /7

Ajouter le lait avec la moitié du sucre puis lancer le programme. A la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser environ 10 minutes.

• 50cl de lait
• 2 grosses poignées de menthe
• 200g de sucre

• Mélangeur

Etape 2 /7

Dans un saladier, mélanger le reste du sucre avec les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• 6 jaunes d’oeufs
• 200g de sucre

Etape 3 /7

Relancer un petit programme de cuisson puis à la fin, retirer la menthe avec une passoire tamis.

• 2 grosses poignées de menthe

• Mélangeur

Etape 4 /7

Remplacer le mélangeur par le batteur puis lancer le programme et verser le sucre / jaunes d’œufs par le couvercle.

• 50cl de lait
• 2 grosses poignées de menthe
• 6 jaunes d’oeufs
• 200g de sucre

• Batteur

Etape 5 /7

Ajouter enfin la crème, lancer le programme du mélange et laisser refroidir une fois terminé en enlevant le bouchon.

• 50cl de lait
• 2 grosses poignées de menthe
• 6 jaunes d’oeufs
• 200g de sucre
• 24cl de crème liquide

• Batteur

Etape 6 /7

Remplir ensuite des petits moules en silicones ou des bacs à glaçon du mélange. (Ils ne doivent pas être trop gros) Et mettre au congélateur pendant au moins 12h.

• 50cl de lait
• 2 grosses poignées de menthe
• 6 jaunes d’oeufs
• 200g de sucre
• 24cl de crème liquide

Etape 7 /7

Démouler et placer dans le companion. Recouper certains morceaux si besoin. Et mixer plusieurs fois avec le couteau pour pétrir en alternant les vitesses. Il aura du mal au début en vitesse 12 donc il faudra utiliser la spatule pour raplatir les morceaux et ramener au centre. Une fois le mélange crémeux, verser dans un bac et placer au congélateur encore quelques heures.

• 50cl de lait
• 2 grosses poignées de menthe
• 6 jaunes d’oeufs
• 200g de sucre
• 24cl de crème liquide