Glace au speculoos

Etape 1 /8

Mixer les speculoos et les réserver dans un saladier.

• 200g Speculoos

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /8

Dans le bol vidé, battre les jaunes d'œufs, le sucre et le sel.

• 4 Jaunes d'œufs
• 120g Sucre
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 3 /8

Continuer à battre et ajouter le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.

• 40cl Lait entier
• 2 Sachet de sucre vanillé
• 0.5càc Cannelle

• Batteur

Etape 4 /8

Faire épaissir avec le bouchon fermé.

• Batteur

Etape 5 /8

Laisser refroidir, tout en battant à faible vitesse.

• Batteur

Etape 6 /8

Ajouter les speculoos écrasés et battre 30 secondes. Puis, placer la crème dans un récipient et mettre au congélateur pendant 20 minutes environ.

• 200g Speculoos

• Batteur

Etape 7 /8

Pendant ce temps, laver le bol et le batteur, puis les replacer. Fouetter la crème. Incorporer delicatement cette crème au mélange.

• 25cl Creme liquide entière

• Batteur

Etape 8 /8

Remettre au congélateur pendant au moins 4h. Sortir du congélateur au moins 15 minutes avant de servir. A déguster avec des madeleines, langues de chat, cigarettes russes ou confiture d'abricot. Régalez vous!