Glace au spéculos

Etape 1 /7

Commencer par réaliser une crème anglaise . Dans le bol muni du batteur. Mettre les jaunes, le sucre et le sel dans le bol . Verrouiller le couvercle et appuyer sur start

• 4 Jaune d’œuf
• 120g Sucre en poudre
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 2 /7

Ajoutez le lait, la cannelle et la vanille . Verrouiller le couvercle et appuyer sur start.

• 40cl Lait entier
• 1càc Graines Gousse de vanille
• 1càc Cannelle

• Batteur

Etape 3 /7

Verrouiller le couvercle et appuyer sur start. Laisser refroidir au moins 15 minutes et puis placer au réfrigérateur 6h

• Batteur

Etape 4 /7

Réduire les spéculoos en poudre

• 180g Spéculos

Etape 5 /7

Ajouter dans la crème anglaise froide la crème liquide froide et les miettes de spéculoos. Mélanger.

• 30cl Crème liquide entière froide

Etape 6 /7

Mettre le tout dans une sorbetière ou turbine à glace pendant +/- 40 minutes.

Etape 7 /7

Verser dans un bac hermétique et laisser quelques heures au congélateur (minimum 5 heures).