Galette des rois à la frangipane

Etape 1 /9

Cette recette nécessite 2 préparations de base : Pâte feuilletée/Crème amandine. Les avez-vous bien réalisées avant de poursuivre cette recette ? Si non, elles sont accessibles dans le bloc "Prérequis" en revenant sur l’écran principal de la recette. Il vous faut compter 3h 12 min : 12 min de préparation et 3h de temps de repos au réfrigérateur.

• 1 Crème amandine (8 pers)
• 1 Pâte feuilletée (12 pers)

Etape 2 /9

Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 3 /9

Etalez sur une table farinée votre pâte d’une épaisseur de 3 mm sur 24 cm de largeur et 50 cm de longueur.

• 1 Pâte feuilletée (12 pers)

Etape 4 /9

Découpez 2 disques de 24 cm de diamètre. Placez un disque sur une plaque munie d’un papier de cuisson. A l’aide d’une cuillère, répartissez la crème en laissant 2 cm de pâte sur le pourtour. Placez la fève sur la crème.

• 1 Crème amandine (8 pers)
• 1 Pâte feuilletée (12 pers)
• 1 Fève de votre choix

Etape 5 /9

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez un peu d’eau sur le bord du disque. Déposez le deuxième disque sans le déformer puis appuyez avec les doigts pour sceller les bords. A l’aide d’un couteau, faites un petit trou au centre et marquez les bords.

Etape 6 /9

Mélangez le jaune et le lait puis badigeonnez la dorure sur le dessus. A l’aide d’un couteau, dessinez des sillons, en formant un soleil, avec le dos d'un couteau.

• 1 Jaune d’œuf
• 1càc Lait

Etape 7 /9

Faites cuire pendant 50 minutes.

Etape 8 /9

Badigeonnez le sirop sur votre galette et la placer au four pendant 10 sec.

• 20g Sirop d’érable où d’agave

Etape 9 /9

Laissez refroidir votre galette sur une grille avant de la déguster.