Etape 1 /15

Dans un récipient, pesez la farine et réservez-la.

• 80g Farine

Etape 2 /15

Préchauffez le four à 190°C.

Etape 3 /15

Dans des bols, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

• 5 Œufs

Etape 4 /15

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 5 Œufs
• 100g Sucre en poudre

• Batteur

Etape 5 /15

Versez la préparation dans un saladier. Lavez et séchez le bol du robot.

Etape 6 /15

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 7 /15

A l’aide d’une Maryse, incorporez délicatement les blancs en neige dans l’autre préparation.

Etape 8 /15

Versez la farine en pluie et mélangez en soulevant bien la préparation.

Etape 9 /15

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Etape 10 /15

Étalez la pâte de façon homogène pour former un rectangle sur la plaque.

Etape 11 /15

Enfournez pendant 8 minutes. Surveillez la cuisson pour que le biscuit ne dore pas trop.

Etape 12 /15

Sortez le biscuit du four et enroulez-le dans un torchon propre et humide. Laissez refroidir.

Etape 13 /15

Déroulez le biscuit et étalez la confiture avec une spatule.

• Confiture de cerises

Etape 14 /15

Avec l’aide du torchon, enroulez à nouveau le biscuit en serrant bien.

Etape 15 /15

Saupoudrez de sucre glace et servez avec quelques cerises.

• Cerises
• Sucre glace