Cramique

Etape 1 /10

La veille, dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser, mettez le lait et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 13cl Lait demi-écrémé
• 1sachet Levure de boulanger fraîche

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /10

Ajoutez la farine, le sel, l'œuf, le sucre, le sucre vanillé et le beurre. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. A la fin du pétrissage, laissez pousser la pâte à 30°C pendant les 40minutes indiquées.

• 350g Farine
• 1càc Sel
• 1 Œuf
• 60g Sucre
• 1sachet Sucre vanillé
• 70g Beurre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /10

Sortez la pâte et ajoutez les raisins secs. Formez une boule, mettez-la dans un saladier et recouvrez de film alimentaire.

• 120g Raisins secs

Etape 4 /10

Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.

Etape 5 /10

Après le repos, formez 8 boules de pâte. Mettez-les dans un moule à cake.

Etape 6 /10

Laissez reposer 1 heure 30 à l’abri des courants d’air.

Etape 7 /10

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Etape 8 /10

Battez un oeuf et badigeonnez-le sur la la brioche. Couvrez de sucre perlé.

• 1 Oeuf
• 60g Sucre perlé (facultatif)

Etape 9 /10

Enfournez pendant 40 minutes.

Etape 10 /10

Laissez refroidir avant de déguster.