Crêpes au jambon et à la béchamel au parmesan

Etape 1 /13

Découpez le beurre et faites le fondre au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes.

• 10g Beurre

Etape 2 /13

Dans le bol du robot ajoutez la farine, les œufs, le beurre fondu, le sucre et la 1ère quantité de lait. Appuyez sur ‘Start’.

• 10g Beurre
• 400g Farine T45
• 4 Oeufs
• 10g Sucre
• 27cl Lait

• Fouet Flex

Etape 3 /13

Dans un bol séparé, pesez la 2ème quantité de lait.

• 53cl Lait

Etape 4 /13

Raclez les parois du bol puis appuyez sur ‘Start’. Ajoutez la 2ème quantité de lait lentement par l’ouverture du couvercle.

Etape 5 /13

Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Etape 6 /13

Graissez une poêle à crêpes ou crêpières à l’aide d’un papier essuie-tout imbibé d’un peu d’huile. Faites-la chauffer à feu moyen avant d’y déposer une louche de pâte. Laissez cuire 1 minute d’un côté puis retournez la crêpe et laissez cuire 30 secondes de l’autre.

• 1càs Huile

Etape 7 /13

Coupez les tranches de jambon en deux. Réservez.

• 8tranche Jambon blanc

Etape 8 /13

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que cela soit mousseux.

• 105g Beurre
• 105g Farine

Etape 9 /13

Ajoutez le lait petit à petit et mélangez à l'aide d'un fouet, sur feux doux.

• 75cl Lait entier

Etape 10 /13

Déposez les crêpes sur le plan de travail propre, nappez de béchamel et répartissez par-dessus le jambon. Commencez à rouler puis pliez les bords et terminez de rouler. Réservez sur un plat.

Etape 11 /13

Ajoutez le parmesan. Mélangez. Réservez.

• 75g Parmesan râpé

Etape 12 /13

Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive, déposez les crêpes côté jointure en premier. Faites dorer les crêpes, retournez et ajoutez le beurre dans la poêle. A l'aide d'une cuillère, arrosez les crêpes avec le mélange beurre et huile.

• 1cl Huile d'olive
• 30g Beurre

Etape 13 /13

Servez aussitôt.