Champignons marengo et purée de pommes de terre

Etape 1 /6

Déposez les oignons sauciers dans de l'eau chaude le temps de préparer les autres ingrédients. Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pressez ou hachez l'ail. Coupez les champignons de Paris en 2 ou en 4 s'ils sont trop gros.

• 0.5gousse D'ail
• 2 Carottes (200g)
• 250g Champignons de Paris blancs
• 100g Oignon saucier

Etape 2 /6

Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve du robot munie du mélangeur. Ajoutez l'ail, la carotte et les champignons. Lancez le programme mijoté P1 pendant 10 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 0.5gousse D'ail
• 2 Carottes (200g)
• 250g Champignons de Paris blancs

• Mélangeur

Etape 3 /6

Pendant ce temps, pelez les oignons sauciers. A la fin du programme, ajoutez la farine à la cuve. Mélangez en vitesse 3 pendant 10 secondes. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start.

• 100g Oignon saucier
• 1càc Farine

• Mélangeur

Etape 4 /6

Ajoutez le vin blanc, les oignons sauciers. La pulpe de tomates, le bouquet garni, l'eau et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Astuce : Ajoutez une cuillère à café de sucre pour réduire l'acidité de la pulpe de tomates. Lancez le programme mijoté P1 pendant 15 min. Verrouillez le couvercle et cliquez sur Start. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 50ml Vin blanc du Vaucluse IGP
• 150g Pulpe de tomates
• 1bouquet Garni (5g)
• 100g Oignon saucier
• 200ml Eau
• Sel
• Poivre
• 0.5 Bouillon de légumes (cube)

• Mélangeur

Etape 5 /6

Pendant ce temps, préparez la purée. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez. Faites-les cuire 15 à 20 min. Égouttez et réduisez-les en purée. Salez, poivrez. Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

• 2 Pommes de terre (440g)
• Sel
• Poivre
• Beurre
• Lait

Etape 6 /6

Effeuillez et ciselez le persil. Parsemez-le sur l'ensemble du plat.

• brin Persil plat