Ceviche de flétan au citron vert et aux algues

Etape 1 /9

Epluchez l'oignon et coupez-le en 4. Réservez un quart pour la décoration. Epluchez et coupez le gingembre et émincez la citronnelle.

• 1 Oignon rouge
• 1.5bâton Citronnelle
• 30g Gingembre frais

Etape 2 /9

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, versez le lait de coco, l'oignon, l'ail pelé, le gingembre et la citronnelle. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 37cl Lait de coco
• 1.5gousse Ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /9

Filtrez et assaisonnez.

Etape 4 /9

Retirez la peau et les arêtes des filets de flétan. Coupez-les en gros dés.

• 600g Filets de flétan

Etape 5 /9

Placez-le dans un plat creux et mélangez avec la marinade au lait de coco.

Etape 6 /9

Coupez l'oignon restant en fines lamelles. Pelez le citron vert et coupez-le en suprêmes.

• 1.5 Citron vert

Etape 7 /9

Versez le ceviche dans les assiettes.

Etape 8 /9

Ajoutez l'oignon, les grains de grenade, le jus de citron vert et les algues de nori émiettées.

• 1.5feuille Algue de nori
• 3càs Grains de grenade
• 3 Citrons verts

Etape 9 /9

Parsemez quelques feuilles de coriandre. Poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

• 1.5càs Huile d'olive
• Poivre
• 1.5bouquet Coriandre