Recette de Moulinex

Cailles raisins et vin jaune

3.7 /5 -

36 Avis

Temps Total 16min

Préparation
10min
Cuisson
6min
Repos
0min

Ingrédients

2 personnes

2 Cailles de 160 à 170 g
100 g Raisins blancs ou noirs, lavés
0.5 Oignons pelés et ciselés
3 cl Fond de volaille
200 g Panais pelés, coupés en "frites" de 1 cm de côté
1 càs Huile d'olive
7 cl Vin jaune
100 g Lardons
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /7

Peler et ciseler l'oignon.

Etape 3 /7

Assaisonner les cailles. Mettre l'huile dans la cuve.

Etape 4 /7

Poêler 1 min sur chaque flanc. Débarrasser. Mettre les lardons et les oignons. Après 2 min, retirer le gras.

Etape 5 /7

Déglacer avec le vin jaune. Ajouter le fond de volaille, les panais, les raisins et les cailles. Saler, poivrer. Laisser évaporer l'alcool.

Etape 6 /7

Cuisson sous pression.

Etape 7 /7

Faire éventuellement réduire la sauce pour la corser. Servir.

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