Burger de boeuf et ketchup maison

Etape 1 /11

Installez l’extracteur à coulis sur le robot, appuyez sur "Start" et passez les tomates en petits morceaux dans l'accessoire à coulis.

• 100g tomates

• Extracteur de coulis

Etape 2 /11

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la casserole. Ajoutez les oignons et l'ail pelés et hachés et faites-les revenir 5 min. Saupoudrez de sucre.

• 10g huile d'olive
• 2unité oignon
• 2unité gousse d'ail
• 20g sucre

Etape 3 /11

Versez le vinaigre de cidre, remuez et ajoutez le coulis de tomates. Assaisonnez en piment, paprika, cannelle, sel, poivre. Adaptez la quantité de piment selon vos goûts.

• 20g vinaigre de cidre
• 2g piment
• 2g paprika
• 2g cannelle

Etape 4 /11

Ajoutez la noix de muscade, et laissez mijoter 45 min à feu doux.

• 2g noix de muscade

Etape 5 /11

Coupez la viande en lanières de taille adaptée à la cheminée du hachoir. Retirez les nerfs et les parties fibreuses. Placez le hachoir équipé de la grille moyenne sur le robot et appuyez sur "Start".

• 420g macreuse à bifteck

• Hachoir à viande

Etape 6 /11

Hachez une partie des oignons rouges pour les burgers, coupez le reste en lamelles pour le sandwich, hachez le persil. Mélangez l'oignon rouge haché, et le persil à la viande.

• 1unité oignon rouge
• 3g persil frais
• 2g sel
• 2g poivre

Etape 7 /11

Divisez la préparation en fonction du nombre de personne pour lequel vous cuisinez. Roulez chaque part en une grosse boule puis aplanissez entre vos mains. Placez au frais.

Etape 8 /11

Placez la préparation pour le ketchup dans le blender. Appuyez sur ‘Start’. Si le ketchup vous parait épais, allongez avec un peu d'eau. Si il vous parait trop fluide poursuivez la cuisson quelques minutes et ajoutez éventuellement un peu de concentré de tomates.

• Blender

Etape 9 /11

Goutez et rectifier l'assaisonnement. Placez le ketchup dans un pot ou un bocal et réserver au frais 2 heures.

Etape 10 /11

Toastez vos pains à burger. Faites cuire de façon traditionnelle les steaks à la poêle, avec un filet d’huile.

• 4unité pains burger aux graines
• 10g huile d'olive

Etape 11 /11

Garnissez les hamburgers de ketchup, lamelles d'oignons rouges, moutarde douce, cornichons, steaks, roquette, et lamelles de poivrons. Adaptez les crudités et les sauces à votre goût.

• 20g moutarde douce
• 4tranche cornichons aigre-doux
• 20g roquette
• 0.5unité poivron orange