Brioche

Etape 1 /5

Mettre le pétrisseur dans la cuve du companion Ajouter le lait, le sucre et la levure de boulanger. Mélanger 5 minutes à la vitesse 3 à 40 degrés

• 10g De levure de boulanger sèche
• 90g De lait
• 100g De sucre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Ajouter la crème et les œufs. Mélanger 5 minutes à la vitesse 3 à 40 degrés

• 200g De crème liquide ou fraîche
• 2 Oeufs

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Ajouter la farine Mélanger 10 minutes à la vitesse 2

• 500g De farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /5

Enlever le couteau pétrisseur. Ramener la pâte au centre de la cuve. Lancer l’étuve pendant 1h30 à 30 degrés avec le bouchon.

Etape 5 /5

Fariner le plan de travail. Dégazer la pâte. Peser la pâte et la découper en 16 parts égales. Placer les boules dans un plat allant au four. Badigeonner avec un jaune d’œuf mélanger à 1 cuillère à soupe de lait. Laisser pousser 30 minutes. Faire préchauffer le four à 150 degrés. Soupoudrer des perles de sucre et/ou chocolat. Mettre au four pour 40 minutes en vérifiant au bout de 25 minutes.