Brioche pépites de chocolat
- Temps Total 4h 2min
- 1h 30min
Préparation - 1h 32min
Cuisson - 1h
Repos
Ingrédients
10 pièces
200 ml Lait
500 g Farine brioche
1 Oeuf
25 g Levure fraiche
80 g sucre
100 g Beurre mou
Pépites chocolat
Préparation
Etape 1 /7
Mettre le couteau concasseur/pétrisseur. Ensuite y verser le lait ainsi que la levure fraîche. Mettre vitesse 3 35 degrés 4 minutes
Etape 2 /7
Ajoutez Farine/Beurre/Sucre et l’œuf . Mettre vitesse 8 10 seconde juste pour mélanger. Et puis programme pasty 1 juste pour le pétrissage
Etape 3 /7
Pétrir la pâte sur pastry1
Etape 4 /7
Enlever le couteau et rabattre la pâte au centre. Faire une étuve c’est à dire mettre le companion sur 35 degrés pendant 1h sans vitesse.
Etape 5 /7
A la fin de la première pousse débarrassée la pâte sur plan farinée. Y ajouter les pépites de chocolat si vous souhaitez en mettre elle aussi bonne nature
Etape 6 /7
Façonner votre brioche comme vous le souhaitez indivuduelle, en tresse, dans un moule etc... Puis remettre en pousse dans un endroit chaud avec un torchon propre pendant 40 minutes
Etape 7 /7
Badigeonner la brioche de lait et de sucre perlé si vous le souhaitez. Mettre au four 180 pendant 25 minutes
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