Brioche extra au beurre demi sel

Etape 1 /4

Mettre dans le bol le couteau petrin,le lait et la levure

• 25g Levure de boulanger fraiche
• 200g Lait

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /4

Ajouter la farine,1 pincée de sel,le sucre,le 3 jaunes d'oeufs.

• 500g Farine
• 90g Sucre en poudre
• 3 Jaunes d'oeufs(+1pour la dorure)
• 1pincée Sel

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /4

Ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger

• 125g Beurre demi sel mou coupé en morceaux
• 1càc Fleur d'oranger

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /4

Laisser lever la pâte 1 heure dans le bol couvert d'un torchon. Au bout d'une heure écraser la pâte avec la main pour chasser tout le gaz. Diviser la pâte en 3 patons. façonner 3 boudins et tresser. poser sur du papier sulfurisé et laisser à nouveau lever 1 heure couvert d'un torchon. Au bout d'une heure badigeonner avec 1 jaune d'oeuf et soupoudrer de sucre en grain . faire chauffer le four à 180°c, cuisson 10minutes à 180°c puis baisser le four a150°c et poursuivre la cuisson 15 minutes.