Etape 1 /12

Faites tremper le pain dans le lait.

• 100g Pain
• 10cl Lait

Etape 2 /12

Dans le robot muni du couteau Ultrablade, mettez l’échine. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 250g Porc (échine)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /12

Débarrassez dans un saladier.

Etape 4 /12

Mettez les oignons et le veau. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 70g Oignon
• 250g Veau (épaule)

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 5 /12

Ajoutez l’échine mixée, l’origan, le pain, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 5g Origan
• Sel

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 6 /12

Versez le contenu de la cuve dans un saladier.

Etape 7 /12

Intégrez le jaune d’œuf à la préparation.

• 1 Jaune d’œuf

Etape 8 /12

Formez des boulettes et mettez-les au frais pendant 30 minutes. Lavez le robot.

Etape 9 /12

Remplacez le couteau hachoir par le batteur. Ajoutez la farine, le beurre, le vin blanc et le bouillon, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'.

• 30g Farine
• 30g Beurre
• 10cl Vin blanc
• 20cl Bouillon
• Sel

• Batteur

Etape 10 /12

Appuyez de nouveau sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez la crème.

• 10cl Crème fraîche

• Batteur

Etape 11 /12

Appuyez de nouveau sur 'Start'.

• Batteur

Etape 12 /12

Faites cuire les boulettes dans une grande quantité de bouillon et servez-les avec la sauce.