Blanquette de volaille façon Lily

Etape 1 /6

Texte étape : Éplucher les 2 oignons. Les couper grossièrement en 4.

• 2 Oignons

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 2 /6

Remplacer l’Ultrablade par le mélangeur. Ajouter le beurre, l’oignon haché et la viande coupée en petits cubes et les 3 cuillère à soupe de farine. Faire pause sur le programme au bout de 3 / 4 min de cuisson et ajouter la FARINE puis reprendre. Si besoin mettre pause et aider le mélangeur avec un satule en bois pour tout bien remuer car cela peut être un peu difficile dans cette étape sans liquide.

• 1kg Escalope de poulet
• 60g Beurre de cuisine demi sel
• 3càs Farine

• Mélangeur

Etape 3 /6

Faire cuire les légumes 👉 Ingrédients : carottes + poireau + champignons + oignons grelots

• 3 Carottes
• 2 blanc de poireau
• 400g Champignons de Paris

Etape 4 /6

Cuisson proncipale, ajouter eau (≈ 1 L) 2 cubes bouillon bouquet garni

• 1 Bouquet garni
• 1 Cube de bouillon de volaille
• Eau à hauteur

• Mélangeur

Etape 5 /6

Ajouter la liaison (jaune d’œuf + crème + citron + jus chaud de cuisson ), puis mélanger sans faire bouillir.

• 50cl Crème épaisse 30%
• 1 Jus de Citron jaune
• 1 Jaune d'œuf
• 2 Louches de bouillon de cuisson

• Mélangeur

Etape 6 /6

Fin de la recette Retirer le bouquet garni. Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre). Servir chaud avec du riz blanc