Beef and beer stew

Etape 1 /9

Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, coupez les carottes et les panais en tronçons, puis recoupez les en 4 dans la longueur, hâchez le persil. Recoupez le bœuf en cubes de 4 à 5cm de largeur.

• 500g Boeuf à braiser
• 1 Gros oignon jaune
• 3 Grosses carottes
• 2 Panais
• 0.5 Bouquet de persil frisé haché finement

Etape 2 /9

Enrobez les cubes de bœuf de farine.

• 500g Boeuf à braiser
• 4càs De farine de blé

Etape 3 /9

Faites dorer les cubes de bœuf en remuant fréquemment dans 3 cas d'huile d'olive en rissolage fort pendant 10 minutes , jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre une couleur dorée sur toutes leurs faces. Retirez les cubes et réservez.

• 500g Boeuf à braiser
• 3càs D'huile d'olive

Etape 4 /9

Faites revenir l'oignon dans 2 cas d'huile d'olive pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à prendre une légère coloration.

• 1 Gros oignon jaune
• 1càs Huile d'olive

Etape 5 /9

Remettez tous les cubes de bœuf dorés dans la cuve. Ajoutez la bière, en la mélangeant soigneusement au bœuf et aux oignons, et en raclant les sucs de cuisson au fond de la cuve, laissez évaporer l'alcool pendant 3 minutes.

• 500g Boeuf à braiser
• 1 Gros oignon jaune
• 25cl De bière blonde d'abbaye

Etape 6 /9

Ajoutez 25cl de bouillon de bœuf et les 2 cac de moutarde, en mélangeant bien. Cuire en mode mijotage fort jusqu'à ce que cela épaississe, en remuant constamment pour éviter qu'il n'attache.

• 25cl De bouillon de boeuf
• 2càc De moutarde

Etape 7 /9

Incorporez les carottes, les panais et les feuilles de laurier dans la cuve. Remuez pour bien les enrober de bouillon, toujours en mode mijotage fort, pendant 2 minutes.

• 3 Grosses carottes
• 2 Panais
• 2 Feuilles de Laurier

Etape 8 /9

Lancez l'appareil en cuisson haute pression pendant 50 minutes.

Etape 9 /9

Vérifiez la consistance de la sauce. Si elle n'a pas épaissi, mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec deux cuillères à soupe d'eau et incorporez ce mélange à la sauce. Parsemez de persil frais haché.

• 0.5 Bouquet de persil frisé haché finement
• 1càc Fécule de maïs
• 2càs D'eau