Batchcooking Moussaka et Lasagnes aux courgettes d Emilie

Etape 1 /11

Découper en lamelles les courgettes les aubergines et les pommes de terre Les réserver séparément Utiliser la Lame D

• 2 courgettes
• 5 Aubergines
• 14 pommes de terre

• Découpe légumes

Etape 2 /11

Lancer la béchamel Mélanger le lait la farine et les épices

• 200g Farine
• 200cl lait
• 3càc Muscade
• Sel,poivre

• Batteur

Etape 3 /11

Ajouter le beurre coupé en cube dans la béchamel Réserver la,

• 200g beurre

• Batteur

Etape 4 /11

En parallèle couper les tomates en cubes à la main

• 4 Tomates

Etape 5 /11

Cuire la viande hachée dans une poêle huilée (3 pshit) à couvert pendant 15 min

• Huile d olives
• 1.5kg Boeuf haché

Etape 6 /11

Au four à 200 degrés en mode chaleur tournante+grill Cuire successivement et en changeant les hauteurs de plateau, les aubergines (15 min) les courgettes (15 min) les pommes de terre (15 minutes) Le tout salé poivré huilé ( 4 pshit par plaque ) et étalé Réservée séparément Parallèlement commencer la bolognaise, Mixer les 6 oignons coupé en 4 et les 6 gousses d ail

• 6 oignon
• 6 Gousses d ail

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 7 /11

Mettre le mélangeur Faire revenir l’oignon et l ail avec 1 CAS d huile d’olive

• 6 oignon
• 6 Gousses d ail
• Huile d olives

• Mélangeur

Etape 8 /11

Ajouter les tomates coupées en cubes, la boîte de tomates pelés, le miel, la cannelle, le thym, les feuilles de laurier, le concentré de tomate, le sel et le poivre sans bouchon

• 4 Tomates
• Sel,poivre
• 1càs Miel
• 2càc Canelle
• 200ml Tomates peles
• 2càc thym
• 2 Feuilles de laurier
• 70g concentré de tomate

• Mélangeur

Etape 9 /11

Ajouter la viande hachée , enlever la feuille de laurier sans bouchon

• 1.5kg Boeuf haché

• Mélangeur

Etape 10 /11

Passer le four en chaleur traditionnelle 190 degré. Dans des barquettes en alluminium - Dresser les lasagnes : pâtes/viande/ courgettes/ bechamel/saupoudrer de gruyère, renouveler et terminer par béchamel et gruyère, cuire 20 minutes - Dresser la moussaka : pomme de terre/viande/ aubergines/ béchamel, renouveler et terminer par béchamel et gruyère cuire 40 minutes

• 2 Paquet pates lasagnes

Etape 11 /11

Laisser refroidir et congeler