Aubergines au parmesan et à la mozzarella

Etape 1 /3

Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter les aubergines coupées en rondelles. Laissez environ 5-6 minutes en remuant bien.

• 3càs D’huile d’olive
• 1 Oignon
• 1 Gousse d’ail
• 4 Aubergines

Etape 2 /3

Lorsque les aubergines commencent à colorer, verser la pulpe de tomate et l’eau dans le cookeo, ainsi que l’origan (ou du basilic, ou les deux) avec du sel et du poivre. Mettre à cuire sous pression 8 minutes.

• 800g De pulpe de tomates concassées
• 2càs D’origan
• 100ml D’eau

Etape 3 /3

Faire pré chauffer votre four à 200 degrés. Une fois la cuisson du cookeo terminer, verser la préparation dans un plat allant au four. Mettre le parmesan et la mozzarella par dessus. Faire cuire 15 minutes au four pour faire gratiner le fromage et déguster ça avec du riz ou des pâtes.

• 2 Mozzarella
• 100g Parmesan