Amarettis moelleux à la pistache

Etape 1 /6

Mixez les pistaches.

• 75g Pistaches non salées et émondées

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /6

Ajoutez la poudre d’amande et le sucre. Mélangez.

• 125g Poudre d’amandes
• 180g Sucre en poudre

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /6

Ajoutez les blancs d’œuf, l’amande amère et la pâte de pistache. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• 2 Blancs d’oeuf
• 1càc Extrait d’amande amère
• 2càc Pâte de pistache

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 4 /6

Mettez au frais recouvert d’un film pendant une heure minimum (idéalement 24h).

Etape 5 /6

Une fois la pâte bien refroidie, façonnez des boules et roulez les dans du sucre glace. La pâte est très collante , ne soyez pas surpris. Laissez « crouter » environ 1 heure à l’air libre.

• Sucre glace

Etape 6 /6

Enfournez les au four, préalablement préchauffé à 160 degrés Celsius ou thermostat 5/6. Cuisez les environ 12 à 15 minutes. Attention ils ne doivent pas dorer. Bon appétit ☺️