Œufs en meurettes au vin blanc

Etape 1 /12

Pelez les échalotes et coupez-les en deux. Pelez les oignons grelots.

• 50g Échalotes
• 1100g Oignons grelots

Etape 2 /12

Dans le bol du robot muni du couteau hachoir Ultrablade, mettez les échalotes. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 50g Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /12

Remplacez le couteau par le mélangeur. Ajoutez le beurre et les lardons. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'. Lorsque l'alerte sonne, ajoutez la farine.

• 200g Allumettes de lardons fumés
• 40g Beurre
• 8g Farine

• Mélangeur

Etape 4 /12

Versez le vin blanc. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 60cl Vin blanc de Bourgogne

• Mélangeur

Etape 5 /12

Ajoutez les oignons grelots, le bouillon de volaille, le laurier, le thym, salez et poivrez. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• 1100g Oignons grelots
• 20cl Bouillon de volaille
• 2feuille Laurier
• 3brin Thym
• Sel, poivre

• Mélangeur

Etape 6 /12

Réservez la sauce dans une casserole à feu doux. Lavez et séchez le bol.

Etape 7 /12

Tapissez un ramequin avec un carré de film alimentaire d’environ 30 cm de coté. Cassez un œuf et refermez le film en faisant un nœud pour former un pochon.

• 8 Œufs frais

Etape 8 /12

Faites de même avec les autres œufs. Déposez délicatement les œufs dans le panier vapeur.

• 8 Œufs frais

Etape 9 /12

Versez l'eau jusqu'au niveau 0.7L dans le bol du robot. Mettez le panier vapeur dans le robot. Verrouillez le couvercle et appuyez sur 'Start'.

• Eau

• Panier vapeur

Etape 10 /12

Passez les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Coupez le nœud des œufs et défaites-les délicatement.

• 8 Œufs frais

Etape 11 /12

Déposez 2 œufs par assiette creuse.

• 8 Œufs frais

Etape 12 /12

Nappez de sauce au vin et servez avec une ou deux tranches de pain grillé et aillé.

• 4tranche Pain grillé et aillé