Crème mascarpone citron sur spéculos (« tiramisu sans oeufs »)

Etape 1 /6

Râper les zestes à la microplane Presser les citrons

• 3 Citrons verts

Etape 2 /6

Mettre le sucre blanc, l’eau, le jus Et les zestes (voir note ci dessous)

• 80g Eau
• 100g Sucre blanc

• Mélangeur

Etape 3 /6

Laisser refroidir

Etape 4 /6

Concasser les spéculos et les repartir dans 6 pots Vous pouvez en réserver une partie pour faire des étages

• 9 Speculos

Etape 5 /6

Mettre dans le bol le sirop froid et les autres ingrédients et le batteur (pâtissier si vous avez) Surveiller que le mélange ne tourne pas en beurre

• 250g Mascarpone
• 250g Crème fleurette (30%) froide
• 30g Sucre glace
• 2g Vanille

• Batteur

Etape 6 /6

Répartir dans les pots et mettre au frais