Vitello tonnato

Etape 1 /10

Préparer les ingrédients.

• 70g Thon en conserve égoutté
• 1càc Câpres (au vinaigre)
• 2filet Anchois au sel, rincés (ou anchois à l'huile)
• 1 Jaune(s) d'œuf(s) dur(s)
• 50g Mayonnaise
• 1càs Huile de tournesol
• 300g Rôti de veau
• 5cl Vin blanc
• 30g Oignon
• 50g Carotte
• 20g Céleri branche
• Sel, poivre

Etape 2 /10

Ciseler l'oignon.

• 30g Oignon

Etape 3 /10

Mixer thon, câpres, anchois, jaunes d'œuf et mayonnaise. Conserver dans le bol du mixeur.

• 70g Thon en conserve égoutté
• 1càc Câpres (au vinaigre)
• 2filet Anchois au sel, rincés (ou anchois à l'huile)
• 1 Jaune(s) d'œuf(s) dur(s)
• 50g Mayonnaise

Etape 4 /10

Verser l'huile dans la cuve.

• 1càs Huile de tournesol

Etape 5 /10

Colorer le rôti environ 6 min en retournant à mi-cuisson. Retirer et déglacer avec le vin blanc.

• 300g Rôti de veau
• 5cl Vin blanc

Etape 6 /10

Mettre les légumes dans la cuve. Saler, poivrer.

• 30g Oignon
• 50g Carotte
• 20g Céleri branche
• Sel, poivre

Etape 7 /10

Poser le rôti sur les légumes. Ajouter 10 cl d'eau.

Etape 8 /10

Cuisson sous pression.

Etape 9 /10

Mixer le thon avec les légumes.

Etape 10 /10

Servir le rôti et la sauce, froids.