Etape 1 /15

Faites chauffer le lait dans une casserole à 30-35 degrés.

• 30cl de lait entier

Etape 2 /15

Diluez le sucre, la farine et la levure dans le lait et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 12-15 minutes. Une mousse de bulles doit apparaître à la surface.

• 1càs de farine de blé
• 40g de sucre
• 8g de levure de boulanger déshydratée

Etape 3 /15

Tamisez la farine dans un bol séparé.

• 550g de farine de blé

Etape 4 /15

Faites fondre le beurre dans un faitout.

• 65g de beurre

Etape 5 /15

Dans le bol du robot, ajoutez les œufs. Appuyez sur 'Start'.

• 1 œuf
• 2 jaunes d’œufs

• Fouet Flex

Etape 6 /15

Ajoutez la farine, le lait avec la levure, le beurre et une pincée de sel dans le bol du robot avec les œufs. Appuyez sur 'Start'.

• 1pincée de sel

• Pétrin

Etape 7 /15

Râclez la pâte des parois avec une spatule. Appuyez sur 'Start'.

• Pétrin

Etape 8 /15

Transférez la pâte dans un bol séparé, couvrez-la d’un torchon et placez-la dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Etape 9 /15

Coupez le filet de poisson sans arêtes et sans peau en petites tranches de 1 cm. Mélangez tous les ingrédients de la garniture dans un bol séparé et assaisonnez avec des épices et des herbes.

• 400g de poisson à chair rouge
• 2 oignons
• 200g de riz cuit
• 60g de beurre
• 7g d’herbes
• 3pincée de sel
• 3pincée de poivre

Etape 10 /15

Préchauffez le four à 170 degrés.

Etape 11 /15

Divisez la pâte finie en portions de 70-80 g, roulez-les en boules. Étalez chacune d’elles de 10 cm avec un rouleau à pâtisserie.

Etape 12 /15

Répartissez la garniture de poisson sur les boules. Attachez les bords et façonnez-les, en laissant le centre ouvert.

Etape 13 /15

Graissez la plaque de cuisson avec de l’huile végétale, étalez les tartes sur la plaque de cuisson. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes.

• 1cl d’huile végétale

Etape 14 /15

Mettez les tartes au four et faites-les cuire pendant 17-20 minutes.

Etape 15 /15

Badigeonnez les tartes terminées avec un morceau de beurre, couvrez-les d’un torchon et laissez-les refroidir.

• 30g de beurre