Tourte à la parisienne

Etape 1 /8

Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 2 /8

Épluchez les échalotes et mettez-les dans le robot muni du couteau hachoir "Ultrablade" pendant 10 secondes, vitesse 11.

• 2 Échalotes

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /8

Remplacez le couteau hachoir par le mélangeur. Enlevez les pieds des champignons, rincez-les et coupez-les en quatre. Ajoutez les champignons et l'huile d'olive dans le robot. Lancez le programme de cuisson P1.

• 500g Champignons
• 5cl Huile d'olive

• Mélangeur

Etape 4 /8

Ajoutez le porto. Salez, poivrez et lancez de nouveau le programme de cuisson P1.

• 5cl Porto
• Sel
• Poivre

• Mélangeur

Etape 5 /8

A la fin du programme, versez le tout dans une passoire pour éliminer le jus, puis dans un saladier. Ajoutez-y 2 jaunes d'oeufs, la crème fraîche, les dés de jambon, et la ciboulette préalablement ciselée. Mélangez bien le tout.

• 250g Dés de jambon
• 25cl Crème fraîche épaisse
• 3 Jaunes d'oeufs
• 1 Botte de ciboulette

Etape 6 /8

Dans un moule, étalez la première pâte feuilletée et versez la préparation. Coupez le comté en petites lamelles et disposez les morceaux par-dessus la préparation.

• 2 Pâtes feuilletées
• 200g Comté

Etape 7 /8

Recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée en prenant soin de bien coller les bords des deux pâtes ensemble en les ramenant en rouleau sur tout le contour. À l'aide d'un couteau, réalisez un quadrillage sur la pâte sans forcer sur la lame. A l'aide d'un pinceau, étalez le dernier jaune d'oeuf sur le dessus et les contours de la tourte.

• 2 Pâtes feuilletées
• 3 Jaunes d'oeufs

Etape 8 /8

Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Dégustez chaud.