Recette de Moulinex

Tournedos sauce bordelaise

Name: Tournedos sauce bordelaise
Total time: 7 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Tournedos de bœuf (170/200 g); 10cl Vin rouge (Bordeaux ou Cahors); 5cl Fond de veau; 30g Echalote ciselée; 30g Beurre, en petits morceaux; 1 Bouquet garni; 1càc Fécule de maïs, délayée dans un peu du vin rouge; Sel, poivre; 1 Os à moelle; 1càs Huile

3.5/5 -

5 Avis

Temps Total 7min

Préparation
5min
Cuisson
2min
Repos
0min

Appareils compatibles (16)

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Ingrédients

2 personnes

2 Tournedos de bœuf (170/200 g)
10 cl Vin rouge (Bordeaux ou Cahors)
5 cl Fond de veau
30 g Echalote ciselée
30 g Beurre, en petits morceaux
1 Bouquet garni
1 càc Fécule de maïs, délayée dans un peu du vin rouge
Sel, poivre
1 Os à moelle
1 càs Huile

Préparation

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /7

Vider la moelle des os à l'aide d'une cuillère et tailler celle-ci en dés.

Etape 3 /7

Verser l'huile dans la cuve.

Etape 4 /7

Colorer les tournedos 2 min par face. Retirer les de la cuve. Dans la moitié du beurre, confire les échalotes. Ajouter le vin, le fond de veau et la fécule délayée.

Etape 5 /7

Mélanger jusqu'à ébullition le liquide. Assaisonner. Ajouter le bouquet garni, les tournedos et la moelle.

Etape 6 /7

Cuisson sous pression : 2 min.

Etape 7 /7

Retirer les tournedos, os et bouquet garni. Ajouter le beurre en fouettant. Servir.