Tournedos sauce bordelaise
Moulinex
Recette de Moulinex

Tournedos sauce bordelaise

Avis 4 étoiles (moyenne)

4/5

  • Temps Total 7min
  • Préparation
    5min
  • Cuisson
    2min
  • Repos
    0min

Ingrédients

2 personnes

  • 2 Tournedos de bœuf (170/200 g)

  • 10 cl Vin rouge (Bordeaux ou Cahors)

  • 5 cl Fond de veau

  • 30 g Echalote ciselée

  • 30 g Beurre, en petits morceaux

  • 1 Bouquet garni

  • 1 càc Fécule de maïs, délayée dans un peu du vin rouge

  • Sel, poivre

  • 1 Os à moelle

  • 1 càs Huile

Préparation

Etape 1 /7

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /7

Vider la moelle des os à l'aide d'une cuillère et tailler celle-ci en dés.

Etape 3 /7

Verser l'huile dans la cuve.

Etape 4 /7

Colorer les tournedos 2 min par face. Retirer les de la cuve. Dans la moitié du beurre, confire les échalotes. Ajouter le vin, le fond de veau et la fécule délayée.

Etape 5 /7

Mélanger jusqu'à ébullition le liquide. Assaisonner. Ajouter le bouquet garni, les tournedos et la moelle.

Etape 6 /7

Cuisson sous pression : 2 min.

Etape 7 /7

Retirer les tournedos, os et bouquet garni. Ajouter le beurre en fouettant. Servir.

Companions,Ustensils and accessoiries

Hélice SS-185951

Cette référence est épuisée définitivement

Hélice SS-185951

Cuve de cuisson SS-186082

Cette référence est épuisée définitivement

Cuve de cuisson SS-186082

Cuve de cuisson SS-186157

Cette référence est épuisée définitivement

Cuve de cuisson SS-186157

Crochet SS-186228

Cette référence est épuisée définitivement

Crochet SS-186228