Soupe de nouilles au boeuf tomates à la taiwanaise

Etape 1 /7

Préparer la viande : passer sous l'eau bouillante puis couper en tranches (1,5-2cm d'épaisseur)

• 2 Carotte de bœuf (soit 900g)

Etape 2 /7

Préparer les légumes : couper les tomates en 4, les carottes et poireaux en épaisses rondelles. Ciseler 3 tiges de coriandre

• 4 Carottes
• 4 Tomates
• 2 Poireaux
• Coriandre

Etape 3 /7

Passer au rissolage fort pour 15 min. Chauffer un filet d'huile de cuisson puis faire sauter un quart des poireaux puis faire dorer le bœuf de chaque côté. Rajouter sel poivre et sauce soja. Arrêter le rissolage quand le jus s'évapore et que la viande est dorée. Possibilité de faire cette étape dans une grande poêle à part pour une plus grande surface de grillade.

• 2 Carotte de bœuf (soit 900g)
• 2 Poireaux
• Sel, poivre
• Sauce soja

Etape 4 /7

Rajouter l'eau chaude ou bouillante et l'anis étoilé et passer en mode cuisson sous pression (express) pendant 10 min.

• Anis étoilé (facultatif)
• 1l Eau chaude ou bouillante

Etape 5 /7

Rajouter les légumes. Goûter la soupe et assaisonner davantage si nécessaire. Cuire sous pression (basse) pendant 10 min.

• 4 Carottes
• 4 Tomates
• 2 Poireaux
• Sel, poivre
• Sauce soja

Etape 6 /7

Cuire les nouilles dans une casserole à part. Egoutter. Rajouter un filet de sauce soja et d'huile de sésame. Bien mélanger pour éviter que cela ne colle.

• 5 Nouilles fines (portions)
• Sauce soja
• Huile de sésame

Etape 7 /7

Servir dans un bol une portion de nouilles, le bouillon de bœuf. Finir par un peu de coriandre en topping.

• Coriandre