Soufflé au chocolat

Etape 1 /9

Beurrez les petits ramequins et saupoudrez l'intérieur de sucre cassonade. Renversez-les pour en faire tomber l'excédent. Réservez-les au frais.

• 40g Beurre fondu
• 20g Sucre cassonade

Etape 2 /9

Dans une casserole, mélangez le lait et la fécule. Portez à ébullition pour faire épaissir le lait.

• 10cl Lait
• 6g Fécule de maïs

Etape 3 /9

Dans un grand récipient, déposez le chocolat concassé. Versez le lait épaissi par-dessus puis mélangez pour obtenir une texture homogène et brillante. Ajoutez le jaune d’œuf puis mélangez. Réservez à température ambiante.

• 1 Jaune d’œuf
• 100g Chocolat noir pâtissier 72 %

Etape 4 /9

Battez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre. Prenez soin de les garder souple. Lorsque vous soulevez le fouet vous devez obtenir un bec.

• 2 Blancs d’œuf
• 20g Sucre sur en poudre

Etape 5 /9

Incorporez les blancs en neige à la préparation au chocolat en soulevant le mélange délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Etape 6 /9

Remplissez les ramequins de la préparation jusqu'à ½ cm du bord.

• 40g Beurre fondu
• 20g Sucre cassonade

Etape 7 /9

Placez-les dans l’appareil muni de la plaque. Sélectionnez le programme.

Etape 8 /9

Lancez la cuisson.

Etape 9 /9

Lorsque les soufflés sont bien gonflés, sortez-les, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.