Rillettes de canard faciles

Etape 1 /9

Préparer les ingrédients.

• 1 Magret de canard et son gras
• 1 Echalote(s) pelée(s) et ciselée(s)
• 1 Cuisse(s) de canard confite(s)
• 2 Feuilles de laurier
• 40cl Eau
• 1 Cube(s) de bouillon de volaille
• 2càs Pistaches non salées, hachées grossièrement
• 0.5càc Piment d’Espelette
• Sel, poivre

Etape 2 /9

Ciseler l’échalote.

• 1 Echalote(s) pelée(s) et ciselée(s)

Etape 3 /9

Couper le magret en dés avec son gras et le placer dans la cuve.

• 1 Magret de canard et son gras

Etape 4 /9

Le faire colorer environ 3 min.

Etape 5 /9

Ajouter les cuisses confites, leur graisse, le laurier, l’eau, le bouillon, du sel et du poivre.

• 1 Cuisse(s) de canard confite(s)
• 2 Feuilles de laurier
• 40cl Eau
• 1 Cube(s) de bouillon de volaille
• Sel, poivre

Etape 6 /9

Cuisson sous pression.

Etape 7 /9

Filtrer, désosser la cuisse de canard et retirer les os et le laurier.

Etape 8 /9

Hacher le tout et mettre en pot avec les pistaches et le piment d’Espelette. Couvrir de gras fondu, fermer.

• 2càs Pistaches non salées, hachées grossièrement
• 0.5càc Piment d’Espelette

Etape 9 /9

Réserver au frigo pendant au moins une journée avant de les consommer.