Quenelles de foie (lawerknepfles)

Etape 1 /4

Couper le foie et réserver

• 500g Foie de porc

Etape 2 /4

Éplucher l’oignon et l’échalote Mettre en 4 dans le bol.

• 1 Oignon
• 1 Échalote

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 3 /4

Rajouter l’huile et les lardons

• 200g Lardons fumés
• 10g Huile

• Couteau hachoir « Ultrablade »

Etape 4 /4

Rajouter tous les autres ingrédients

• 500g Foie de porc
• 200g Pain de mie
• 1 Bouquet de persil
• 200g Semoule de blé extra-fine
• Sel
• Poivre
• Muscade
• 4 Oeufs

• Couteau hachoir « Ultrablade »