Paris-brest

Etape 1 /12

Cette recette nécessite 2 préparations de base : Crème au beurre/Pâte à choux. Les avez-vous bien réalisées avant de poursuivre cette recette ? Si non, elles sont accessibles dans le bloc "Prérequis" en revenant sur l’écran principal de la recette. Il vous faut compter 30 min de préparation.

• 1 Crème au beurre (8 pers)
• 1 Pâte à choux (6 pers)

Etape 2 /12

Préchauffez le four à 180 °C.

Etape 3 /12

Remplissez votre poche à douille de pâte à choux.

Etape 4 /12

Réalisez des empreintes sur un papier cuisson.

Etape 5 /12

A l’aide d’une douille cannelée, formez des cercles de 8 cm de diamètre en suivant les empreintes.

• 1 Pâte à choux (6 pers)

Etape 6 /12

Parsemez d’amandes effilées en appuyant légèrement. Faites cuire pendant 25 min.

• 40g Amandes effilées

Etape 7 /12

Laissez refroidir sur une grille.

Etape 8 /12

Découpez les choux en 2 puis, à l’aide d’une cuillère à café, répartissez 10 g de praliné.

• 200g Pâte de praliné

Etape 9 /12

Dans le bol du robot muni du fouet Flex, versez la crème au beurre et 120 g de praliné. Appuyez sur ‘Start’.

• 1 Crème au beurre (8 pers)
• 200g Pâte de praliné

• Fouet Flex

Etape 10 /12

Raclez à l’aide d’une spatule. Appuyez sur ‘Start’.

Etape 11 /12

A l’aide d’une douille cannelée, répartissez la crème sur chaque paris-brest. Déposez l’autre moitié du paris-brest sur la crème et placez-les au réfrigérateur pendant 30 min.

• 1 Crème au beurre (8 pers)

Etape 12 /12

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

• 20g Sucre glace