Etape 1 /8

Préparer les ingrédients.

Etape 2 /8

Couper les poires épluchées en petits dés.

Etape 3 /8

Mettre la gelatine à ramollir dans un peu d'eau glacée.

Etape 4 /8

Verser la crème dans la cuve.

Etape 5 /8

Ajouter le sucre, les zestes, la gélatine et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Etape 6 /8

Répartir le mélange dans des verrines. Placer 6h au frais. Rincer la cube et placer les cubes de poires dans la cuve avec le beurre, le jus du citron, l'eau et la cassonade.

Etape 7 /8

Cuisson sous pression : 5 min

Etape 8 /8

Servir frais les pannacotta recouvertes d'une cuillère de compote de poires.