Pains frits au porc

Etape 1 /8

Épluchez les échalotes puis coupez-les en fines tranches.

• 1 Échalote

Etape 2 /8

Dans une casserole, mettez le vinaigre de riz, l’eau et le sucre. Portez à ébullition sans faire réduire. Retirez du feu puis ajoutez les échalotes coupées. Couvrez et laissez refroidir.

• 1 Échalote
• 5cl Vinaigre de riz
• 5cl Eau
• 100g Sucre en poudre

Etape 3 /8

Pendant ce temps, épluchez le concombre puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines puis taillez-le en tranche de 0,5 cm d’épaisseur. Effeuillez puis coupez le basilic thaï en 3 ou 4 suivant la taille des feuilles. Lorsque les échalotes et la marinade ont refroidi, ajoutez les concombres et le basilic. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule puis réservez au frais pendant 2 h minimum.

• 1 Échalote
• 5cl Vinaigre de riz
• 5cl Eau
• 100g Sucre en poudre
• 0.5 Concombre
• 10feuille Basilic thaï

Etape 4 /8

Epluchez les gousses d’ail puis hachez-les au couteau. Placez-les dans un récipient puis ajoutez le porc haché, la sauce soja, le sucre, la coriandre hachée et le poivre blanc. A l’aide d’une spatule, mélangez bien l’ensemble des ingrédients pour obtenir une farce homogène.

• 2gousse Ail
• 250g Porc haché
• 1.5càs Sauce soja
• 1càc Sucre en poudre
• 2càs Coriandre hachée
• 1pincée Poivre blanc

Etape 5 /8

Etalez au rouleau à pâtisserie les tranches de pain de mie pour les rendre fines. Ajoutez sur la moitié des tranches une cuillère à soupe de farce puis étalez-la régulièrement en gardant 1 cm de bord de chaque côté. Déposez par-dessus le restant des tranches de pain de mie puis, toujours à l’aide du rouleau à pâtisserie, pressez les bords de pain de mie pour soudez les deux tranches entre-elles sans écraser la farce au centre. Imbibez les pains d’œuf battu.

• 16tranche Pain de mie
• 2 Œufs battus

Etape 6 /8

Placez la moitié des pains dans l’appareil muni de la plaque. Lancez la cuisson.

• 16tranche Pain de mie

Etape 7 /8

Placez les pains restants sur la plaque standard. Comme l’appareil est déjà chaud, le temps de cuisson est plus court.

• 16tranche Pain de mie

Etape 8 /8

Dressez les pains frits sur un plat puis servez avec les concombres marinés. Dégustez !

• 0.5 Concombre
• 16tranche Pain de mie