Pain de Mie by Cece

Etape 1 /5

Mettre l'accessoire à pétrir dans le bol. Ajouter les 200grs d'eau et 100 grs de lait. Mettre 10 grs de levure sèche , 25 grs de sucre et 50 grs de beurre. Mettre en vitesse 3 à 40°c pendant 5 minutes.

• 200g Eau
• 100g Lait
• 50g Beurre
• 25g Sucre
• 10g Levure sèche boulangère

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 2 /5

Mélanger les 8 grs de sel avec les 500 grs de farine puis mettre dans le bol avec le reste de la préparation. Mettre programme P1

• 8g Sel
• 500g Farine

• Couteau pour pétrir/concasser

Etape 3 /5

Enlever le pétrisseur et mettre la pâte au centre du bol. Lancer une étuve à 30°c pendant 1h.

Etape 4 /5

Fleurer le plan de travail avec de la farine. Renverser la pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Faire seulement un rabat. Mettre dans un moule à cake. Recouvrir d'un linge et laisser monter 30 min. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°c en cuisson traditionnelle (pas de chaleur tournante)

Etape 5 /5

Avant d'enfourner, mettre du papier d'aluminium autour du plat à cake afin de maintenir la pâte pendant la cuisson. Mettre au four pendant 50 min à 200°c Une fois cuit, démouler et laisser refroidir.