Millionnaire shortbread
- Temps Total 4h 25min
- 15min
Préparation - 25min
Cuisson - 3h 45min
Repos
Appareils compatibles (1)
Ingrédients
8 personnes
150 g Beurre mou
40 g Sucre cassonade
190 g Farine T55
1 pincée Sel
0.5 càc Extrait naturel de vanille
130 g Beurre demi-sel
100 g Sucre cassonade
400 g Lait concentré sucré
2 càs Miel d'acacia
0.5 càc Extrait naturel de vanille
85 g Crème liquide 30% MG
150 g Chocolat noir pâtissier
Préparation
Etape 1 /8
Préparez la pâte shortbread : Tapissez un moule rectangulaire de 25 cm x 20 cm de papier sulfurisé.
Etape 2 /8
Dans le bol d'un robot ou à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre mou, la cassonade, la farine, le sel et l'extrait de vanille pour obtenir un mélange sableux. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange s'amalgame et soit homogène. Tassez cette pâte dans le fond du moule pour obtenir une surface plane et régulière.
Etape 3 /8
Déposez le moule sur la grille de cuisson. Enfournez la grille de cuisson sur la position intermédiaire du four.
Etape 4 /8
Allumez l'appareil. Sélectionnez le programme BAKE à 200 °C et réglez le temps de cuisson sur 25 min. Appuyez sur START.
Etape 5 /8
A la sortie du four, placez le moule sur une grille et laissez tiédir sans démouler.
Etape 6 /8
Préparez le caramel mou (toffee) : dans une casserole, mettez le beurre demi-sel coupé en dés, la cassonade, le lait concentré sucré et le miel. Faites chauffer à feu doux pendant 15 à 20 min, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois pour que le caramel n'accroche pas au fond de la casserole. Le mélange doit prendre une belle couleur caramel et devenir un peu épais. Hors du feu, ajoutez l'extrait de vanille. Versez ce caramel dans le moule, sur la pâte shortbread. Laissez tiédir puis placez le moule au réfrigérateur pendant 45 min.
Etape 7 /8
Préparez la ganache chocolat : dans une casserole, mettez la crème liquide et le chocolat coupé en morceaux. Faites chauffer à feu doux, en mélangeant pour obtenir une ganache bien lisse.
Etape 8 /8
Versez la ganache dans le moule sur le caramel refroidi et placez le moule au réfrigérateur 1 à 2 h avant de couper le shortbread en 16 petits carrés.
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