Mayonnaise au chocolat

Etape 1 /6

Monter les blanc en neige Puis réserver. Nettoyer le bol pour la suite Vit: 7 - 4mn30

• 3 Œufs
• 1pincée Sel

• Batteur

Etape 2 /6

Mélanger les jaunes et le sucre (ruban), Vit: 7 - 1mn

• 3 Œufs
• 100g Sucre

• Batteur

Etape 3 /6

Ajouter le beurre pommade Vit:7 - 20 sec

• 100g Beurre

• Batteur

Etape 4 /6

Racler les bords puis remélanger 10 sec Vit:7 - 10sec

• 100g Beurre

• Batteur

Etape 5 /6

Ajouter le chocolat ramolli Vit: 7 - 20sec

• 70g Chocolat

• Batteur

Etape 6 /6

Verser la préparation dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige. Repartir dans des petits ramequins. Mettre au frais 2 ou 3 h. Cette mousse au chocolat est parfaite pour réaliser une charlotte Russe…